Mittagsmenü
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Gewürzlachs (Birne / Kohlrabi / Senf) · Kürbiscremesuppe (Belugalinsen / geräucherte Entenbrust) · Seesaiblingsfilet (Karfiol / Wirsing / Buchweizen) · Rosa Hirschkalbsrücken (Sellerie / Quitte / Haselnuss) · Almenland Stollenkäse (Feigensenf / Trüffelhonig / Gebäck) · Valrhona Schokolade (Birne / Kalamansi)
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Kalt
Gehobelte Bauernbutter / Toast
Rosa Kalbsrücken / roh marinierter Thunfisch
Kürbis / Kernöl / Miso
