Mittagsmenü
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Degustationsmenü Herbst 2026 (4 Gang € 69,00 / 5 Gang € 89,00 / 6 Gang € 95,00 / 8 Gang „Signature Taste“ € 115,00)
Alpensaibling Crudo
Shio-Koji, fermentierte Birne, Kren-Dashi-Gel, Brunnenkresse
Carpaccio vom heimischen Reh
Schwarzer Knoblauch, eingelegte Waldpilze, Topinambur-Chips
Hausgemachte Tortellini mit reifem Alpenkäse
Steinpilz-Dashi-Essenz, klare Pilzessenz
Vorspeisen
Alpensaibling Crudo
€ 21,00Shio-Koji, fermentierte Birne, Kren-Dashi-Gel, Brunnenkresse
Carpaccio vom heimischen Reh
€ 24,50Schwarzer Knoblauch, eingelegte Waldpilze, Topinambur-Chips
Burrata & Radicchio Treviso
€ 18,50Geschmorter Radicchio, fermentierte Zwetschken, Haselnuss-Gremolata
Stand 28.10.2026 · Quelle: Website des Lokals · Angaben ohne GewährFehler melden