Mittagsmenü
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Mittagsmenü
Vorspeise: Meeresfrüchte mit Zucchini, Paradeiser, Ajoblanco-Creme oder Klassische Rindsuppe mit Wurzelgemüse, Markknödel, Schnittlauch. Hauptgang: Grammelknödel mit Speckkrautsalat oder Rote Rübenlinsen mit Topfenserviettenknödel. Dessert: Mispelkern-Crème Brûlée mit Feigen. Petit Fours.
Abendmenü
Bio-Forelle (gebeizt, Erdäpfel, Endivie, Granatapfel, Miesmuscheln); Karfiolcremesuppe (Blini, violetter Karfiol, Räucherlachs); Gebratener roter Trommler (Schwarzwurzeln, Rote Rübengnocchi, Goldrübe, Kren); Maishuhnbrust gebraten (Mangold, Tortellini, Kräuterseitlinge); Kernöl-Mousse (Kürbiskuchen, Kürbis, Birneneis); Petit Fours. Mit Käse (4 Stück) statt Dessert: 110 €.
Zu Beginn
Feigenvinaigrette, Brotchips
Quitte, Schlehe, Brioche
Orangen-Chicorée, Maroni, Radiccio
Suppen
Räucherlachs, Blini
