Mittagsmenü
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Fischerwirts Chef Menü
Geräucherter Saibling / Zitrus / Rettich; Lauwarmer Maronenflan / Birne / karamellisierter Radicchio; Hummer Thermidor / Appenzeller / Erdäpfelgratin; Wachtel / Quitte / cremiger Buchweizen / Kakao-Ingwer Jus; Rücken & Ragout vom Hirsch / wilde Kohlsprossen / Vogelbeere / Pastinakenpüree; St. Marcellin „Fondue“ / Portweinfeige / Briochewaffel; Bratapfelstrudel / Tonkabohne / Preiselbeereneis. 4 Gang 109,–, 5 Gang 125,–, 6 Gang 140,–, 7 Gang 155,–
Aperitif
Grüll Stör Kaviar / Erdäpfelpüree / Nussbutter
Périgord Trüffel / Erdäpfelpüree / Trüffelschaum
Gänseleber / Vogelbeere / schwarze Nuss
Kaviar
Wahlweise mit Blinis & Sauerrahm, Erdäpfel-Nussbutter Püree oder gebackenem Ei; 10g 38,– / 30g 96,– / 125g 375,–
