Mittagsmenü
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Vorspeisen, Zwischengerichte & Suppen
Gedeck / Ouverture
€ 4,90Selchbutter aus unserer Turmselch, Bauernbutter, Alpin-Ruchbrot, Hohenemser Wurzelbrot, Zirbenzapfensalz; wahlweise mit hausgeräuchertem Bauchspeck & Schinken vom Turracher Wildschwein (+ 4,00 €)
Tortelli vom geschmorten Ochsenschlepp
€ 18,90Sommertrüffel, Steinpilzveloute, Guanciale, Quittengelee, Selleriebutter, Tauernroggen
Milchkalbskutteln & Hahnenkämme
€ 18,90Gepökelter Schweinerüssel, Paradeiserbutter, Parmesan, Piment d'Espelette
Hauptspeisen
Das Beste vom Turracher Rehbock
€ 39,90rosa gebraten, Creme vom Brioche, Sellerie, Rauchmandel-Brokkolispargel, eingelegte Vogelbeeren, Topinamburgrammeln
Ragout von geschmortem Kalbswangerl & Zunge
€ 32,90Erdäpfelpüree & Schaum, in Schmalz confierte Karotte, Karamellkraut, Estragonöl
Osso Bucco vom Pinzgauer Berglamm
€ 34,50Weißer Cremepolenta, Tomate, geschmorter Jungfenchel, knuspriger Buchweizen
Stand 28.10.2026 · Quelle: Website des Lokals · Angaben ohne GewährFehler melden