Mittagsmenü
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Heimatküche
Sauerteig Brot von unserem Hausbäcker Robert Weichslbaum, leicht gesalzene Bio Butter, „unser Selleriespeck“, Kren-Radieschen; tischweise, gibt's immer vorweg
vom NÖ Bio Rind mit Senfcreme, süß saurer Zucchini & Bäcker Toast
Rote Rübe mariniert, gedörrt und als Sud mit Petersilie, Brimsen, Kren & Blattsenf
Gans im Vorakt
natürlich von der ungestopften Weidegans-Leber mit Haselnuss, Hagebutte, Verjus Trauben, Ganslschinken & Brioche
aus den besten Teilen, langsam gekocht & eingemacht mit Bröselknödel, Wurzelgemüse, Gänseklein & Majoranöl
gefüllt mit faschiertem Filet, Lauch & Ingwer mit Shii Take Pilzen, Kimchi, Chili Öl & Sauce Albufeira